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	美食中国: 中国各地美食

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图书简介： 作者: 三叶 ISBN: 7－5074－1712—3 装帧: 平装 语言: 中文 开本: 编/译: 出版时间: 2005年9月 出版社: 中国城市出版社 市场价: 属性: 视觉阅读 家居   淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖。这里水网交织，江河湖泊所产甚丰，食馔以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工为全国之冠，两淮的鱼类菜品丰富多彩，镇江三鱼(酣鱼、刀鲸、蛔鱼)驰名天下。金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。南京菜兼取四方之美，适应八方之需，以松鼠鳜鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾四大名菜以及盐水鸭、卤鸭腕肝、鸭血肠为代表。... 第一部分   江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汊，串珠似的湖泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有鱼米之乡之称。春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬。一年四季，水产禽蔬等富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。 江苏：扬子江畔美味多（图） “天下第一菜”——虾仁锅巴（1）-（图） “天下第一菜”——虾仁锅巴（2）-（图） 家喻户晓的清炖蟹粉狮子头（图） 名满江南的肺汤（图） 久负盛名的彭城鱼丸（图） 沛公狗肉（图） 风流雅致吃螃蟹（图） 道法自然的叫花鸡（图） 无锡肉骨头（图） 镇江水晶肴肉（图） 爽口诱人扬州煮干丝（图） 乾隆与云片糕的传说（图） 乾隆与松鼠鳜鱼（图） 孟姜女与太湖银鱼（图） 东坡回赠肉（图） 淮安蒲香“抗金菜”（图） 第二部分   浙江北临太湖，东滨东海，有山有水，物产丰富，地理条件十分优越。其中的浙北平原是我国开发最早的地区之一。《梦粱录》等文献生动地再现了当时杭州饮食文明的发达，烹饪技艺的高超。 浙江：浙菜香在鱼米乡（图） 诗情禅意五柳鱼（图） 独领风骚东坡肉（图） 韵味无穷粉蒸肉（图） 康熙八宝豆腐羹（图） “叔嫂传珍”西湖醋鱼（图） 故乡的蛤蜊黄鱼羹（图） 三丝敲鱼的传说（图） 抗金义士与金华火腿（图） 王昌龄与怀胎鲜鱼（图） 鲜美异常的醉鸡（图） 上海：海纳百川上海菜（图） 全家福：全家团聚之福（图） 与八无关的八宝鸭（图） 上海小笼包（图） 上海肉骨茶（图） 福建：闽山闽水闽菜香（图） 天下第一汤佛跳墙（图） “武夷留香”香醉人（图） 素菜名品丰月沉江（图） 闽南名吃蚝仔煎（图） 福州名吃扁肉燕（图） 第三部分   川菜源于四川、重庆地区，是中国最著名的菜系之一，在国内外均有很大的影响。四川、重庆位于我国西南，境内江河纵横，沃野千里，物产丰富，素称“天府之国”，为川菜的形成和发展提供了得天独厚的物质基础。 四川：川菜香飘天府国（图） 麻辣添香重庆火锅（图） 入蜀必吃回锅肉（图） 成都麻婆豆腐（图） 不要命的“鬼城”抄手（图） 钟情最爱鱼香肉丝（图） 四川名肴夫妻肺片（图） 水煮牛肉辣不怕（图） 李白与太白鸭（图） 郭沫若与软烧仔鲢（图） 清香四溢的白果烧鸡（图） 长寿薄脆的传说（图） 天上美味玉糁羹（图） 湖北：千湖之省说鄂菜（图） 又食清蒸武昌鱼（图） 荆川佳肴冬瓜鳖裙羹（图） 美而珍的鸡泥桃花鱼（图） 迎春首日炸春卷（图） 经久不衰武汉热干面（图） 宋太祖与豆油卷的传说（图） 醇香味美沔阳三蒸（图） 誉满天下云梦鱼面（图） 香脆味美的礅子锅盔（图） 喜宴绝佳龙凤配（图） 第四部分   湖南，地处长江中游，西、南、东三面环山，北向敞开至洞庭湖平原，是一个马蹄形盆地。这地貌在中国是很独特的。这里水网密布，有水乡泽国的洞庭湖区。渔农之家常用水产动植物原料，煮、烧、蒸各种菜肴，清鲜自然，不尚矫饰。 湖南：芙蓉国里话湘菜（图） 湖南名肴东安子鸡（图） 食疗是中国传统饮食（图） 臭名远扬的臭豆腐（图） 英雄菜谱红烧肉（图） 剁椒鱼头与红烧甲鱼（图） 蜚声三湘的麻辣子鸡（图） 名不虚传的油淋庄鸡（图） 湘菜名品祖庵鱼翅（图） 余田桥豆腐（图） 武冈血酱鸭（图） 安徽：江淮山水出徽菜（图） 合肥曹操鸡（图） 肥王鱼豆腐的由来（图） 徽菜名品：李鸿章炒杂烩（图） 朱元璋与徽州虎皮毛豆腐（图） 淮安王与八公山豆腐（图） 歙县名食黄豆肉保（图） 周世宗与大救驾（图） 广东：粤菜美味甲天下（图） 共处一盘的龙虎斗（图） 名震中外的烤乳猪（图） 媲美熊掌的白云猪手（图） 广东名菜香炸带鱼（图） 步步高升的千层糕（图） 细品广东功夫汤（图） 广东荷叶饭（图） 干炒牛河的来历（图） “八宝素菜”的传说（图） 佛山名菜柱侯鸡（图） 盐鸡（图） 惠州梅菜爽口鲜（图） 第五部分   广西地处我国南部边疆，南临北部湾，多山少平原，属亚热带，动植物资源十分丰富，烹饪原料种类繁多，为当地各民族人民提供了丰富的食物，民间饮食也颇为多彩。其饮食业受广东菜的影响较大，经长期发展，逐渐形成具有当地特色的桂菜。 广西：峻山秀水孕桂菜（图） 表情达意糯米糍粑（图） 奉贡极品桂乳荔芋扣肉（图） 海南：天涯海角琼菜香（图） 尊贵驯良的燕窝（图） 梦中流连的海南椰子盅（图） 云南：南疆滇菜育奇葩（图） 别出心裁的汽锅鸡（图） 昆明城的烧豆腐（图） 奇妙的食用菌鸡（图） 名满天下过桥米线（图） 鹤庆吹肝绝天下（图） 山东：香飘北国数鲁菜（图） 吉祥喜庆的四喜丸子（图） 山东名菜红烧大虾（图） 香赛龙肉的广饶肴驴肉（图） 童年记忆中的周村酥烧饼（图） 家常小菜素炒银芽（图） 大快朵颐吃河豚（图） 香飘满街德州羊肠汤（图） 第六部分   河南位于黄河中下游南部，是我国开发最早的地区之一，也是中华民族的发祥地之一。早在奴隶社会时期，河南地区的经济已很发达，饮食文明已具相当高的水平。夏之“钧台之享”，商代尹伊说汤以至味，可谓豫菜的远史。 河南：源远流长说豫菜（图） 黄河鲤鱼（图） 开封一绝桶子鸡（图） 豫菜一绝套四宝（图） 浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐（图） 媲美燕窝的洛阳假燕菜（图） 开封灌汤包子（图） 河南一品包子（图） 杂烩菜的由来（图） 香飘海外的武陟油茶（图） 煎扒青鱼头尾（图） 陕西：秦菜辉映三秦胜迹（图） 优雅的羊肉泡馍（图） 西安名贵细点金线油塔（图） 廉明的带把肘子（图） 独特而奇异的乾州锅盔（图） 貌丑味美的炸鹌鹑（图） 敝帚自珍话炒饼（图） 肉夹馍要革汉堡包的命（图） 情感笃深陕西凉皮（图） 长安第一味：葫芦鸡（图） 西安传统名菜三皮丝（图） 宝鸡名吃豆腐包子（图）		图书分类 生活娱乐 娱乐 教育 生活 美容 健康 时尚 影视 动漫 旅游 两性 写真 测试 摄影
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