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第四部分：大肉类
肉皮冻(图)
惭愧。肉皮冻
昨天晚上，他因为有事，9点多才回来。于是，蒙古小姑娘坐到9点多才走。她告诉我说，给家里打电话的时候，说认识了一个好朋友（指我），教给她很多事情，陪她聊天，给她吃好吃的。她妈妈说她可真有福，就等于找到了"a sister, a friend, a mother"。听得我目瞪口呆，心里这个惭愧呀－－－我前两天不还在日记里唠叨，嫌她打扰了我的生活么，小女孩初到异乡，一点点的温暖和照顾，大概，在她的眼里，都无限放大了吧。我决定要对她好，即使是在心里，也不抱怨， 俺家猪也表示赞同。同时，猪认为，我也应该对他好，给他捶捶打球累到的腿儿。捶到我不耐烦的时候，就说“行了吧？”猪笑眯眯地不说话。我说“幸好你只有2条腿儿，如果你是螃蟹，还不得把我烦死啦？”猪说“如果我是蜈蚣，还不得把你累晕啦？”
第一次做了肉皮冻。做法：1）把肉皮镊去毛，洗净，放到锅里，加水煮开，捞出 2）用刀片去残余的肥肉，用剪刀剪成小条。3）把肉皮重新放入锅里，加大概是肉皮数量3倍的水，加葱段，姜片，八角，料酒，一点盐，煮开以后，中小火慢慢炖到水分减少到三分之一的时候（这个三分之一，是朋友告诉我的，不过，我大概是炖到比三分之一要多一点的时候），关火，捞出葱段姜片八角扔掉，晾凉，装入容器中，放入冰箱冷藏。3）凝住以后，切片装盘，用生抽酱油，蒜末，醋，糖，花生酱拌匀调汁，浇在上面就好了。
注：1）我觉得用刀切肉皮很费劲儿，用剪刀比较好使 2）最后留多少水分，决定了肉皮冻的软硬程度。炖到水分只剩下三分之一的程度的话，肉皮冻蛮硬的，很容易就能用筷子夹起来。3）发现在调味的汁里面，放点花生酱，很香很好吃。
我是用带锯齿的刀切的皮冻，所以表面上可以看到“棱”
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