三月
美味厨房

    在那个味道最丰富的房间里，感官很容易获得愉悦。给你的咖啡壶配一个定时器，以便你能在咖啡煮沸的鲜美味道中醒来。早晨是把美妙的气味和滋味溶为一体（事实上，常常很难把气味和滋味区分开来）的最佳时段。自己用水果榨汁。用槭糖浆做出热腾腾的主食或圆盘蛋糕，或者自己做肉桂吐司（在面包上涂上黄油，最上面放一匙糖和肉桂，充分搅拌；烤几分钟，直到面包变得焦黄）。不一会儿，房间里就会弥漫着温暖而诱人的香味。当你泡草药茶或水果茶时，别急着扔掉叶子：再拿一个杯子泡它们，让它们甜美的味道散发到房间里，直到水变冷。

    远离微波炉！从头开始学着做小火慢炖的肉饭、砂锅菜，还有需要药草和调料的炖菜。做这些东西确实需要更多的准备，而那些半成品只需加热就会散发出丰富的香味——但最关键的是平心静气地烹饪时那种无与伦比的气味。比如，有一种简单的中东风格的饭食，在倒入肉汤之前先把香料和米饭拌在一起油炸，那时会散发出一种奇异的味道，让你的家在几个小时里闻起来都像浪漫的阿拉伯宫廷。小火慢炖一只鸡，涂上拌有迷迭香粉末的黄油或油，那种闻起来就令人心旷神怡的味道正像那鸡吃起来的味道。许多“速制”面包，比如含有糖蜜和香料的那些，烘烤半个小时左右，就能让你家里的美妙味道保持到第二天早上……不过，我们可别带着浓烈的面包发酵粉的香味出门！呒……

    做好准备之后，就用水稀释松油、柑橘油或茶树油，清洗杂物储存格，或者擦拭灶台。它们是天然的消毒剂，不会留下任何有害化学物质的印迹，你最好把那些清洁剂放得离食物远点儿。而且，如果你不想让它们靠近你的食物，你又为什么想让它们靠近你？

    别忘了纯正的柠檬可以去除异味。如果你刚刚做过味道浓烈的工作（择鱼，切洋葱），把指尖在柠檬片上按一按吧，它比肥皂的清洁和消毒功能更好。一滴纯正的柠檬汁，用发酵粉和成糊状，能让烤箱和烤罐光洁如新，胜过任何化学清洗剂。事实上，纯发酵粉加水，可以让你所有的玻璃器具和金属制品焕发出生动的光彩，还有丰富的气味——先用热水洗，最后用冷水，你会看到那些器具隐隐闪烁着最令人称奇的光辉。

    如果要建一座带有明媚台基的药草园，厨房就是最完美的选址，可以让你在需要的时候只扯掉（不要剪断）一汤匙那么多的百里香或罗勒。每次你洗这些植物时，它们都会散发出浓郁而令人愉快的香味。把新鲜且去过茎的药草捆在一起，倒挂在门帘杆上。在你的炉子或最喜欢的案板附近摆出一个草药花冠或花环：做成花商的那种造型（在工艺品商店里是买不到的），有各种新鲜的药草、鲜艳的红辣椒、芬芳干燥的带皮水果、肉桂棒，还有整块的肉豆蔻。让它们都在你伸手可及的范围之内，这样你就可以在做饭或烘烤时随时扯下它们。从装有棕色植物的干巴巴的坛子里散发出隐约的香味，是不是？

    让新鲜食物本身来为房间带来芳香吧：成熟的菠萝或柠檬，一只榅桲果，一碗苹果或克莱门氏小柑橘，甚至只是熟透的香蕉。让这些芳香的水果在你生活中长存，并且你要停下来逐个欣赏它们，用你的眼睛和鼻子。