二月
罪过与敏感

    你不能拿走或者留下它，也不能只是适度地喜欢它。

    你不喜欢巧克力。你更说不上爱巧克力。

    但巧克力还是跟你有点暧昧关系。

    ——吉宁•罗思（Geneen Roth）

    巧克力和性都有一种神秘的诱惑。也许这是因为巧克力是最早有记录的春药。这两种东西给人带来的肉体愉悦都是强烈感情的喷发，可以引发感情的冲动——从得意到罪恶。这两种东西也都让人舒适，这就是为什么在没有爱的时候，巧克力和性常常成为感性的替代品。

    “阿芝台克人和玛雅人在庆祝可可豆丰收的疯狂庆典上，最先发现了巧克力的力量，”马莎•霍普金斯（Martha Hopkins）和兰德尔•洛克里奇（Randall Lockridge）在他们令人愉快的著作《性交：春药食谱》（InterCourses: An Aphrodisiac Cookbook）中告诉我们。因为阿芝台克人相信，饮下巧克力，他们就会得到更强大的力量——智慧，启迪和性威力——所以，当时只有统治阶级和宗教阶层才能消费巧克力。据说，阿芝台克首领蒙特祖马（Montezuma）为了更好地与他600位妻妾享乐，每天要喝50杯巧克力。这件历史轶事也解释了当西班牙征服者赫尔南•科特斯（Hernán Cortés）1519年抵达墨西哥时，这位阿芝台克领袖为什么会被擒获。次年，科特斯平定阿芝台克帝国之后，他缴获回来的不仅有黄金珠宝，还有阿芝台克人从已发酵的可可豆中榨取纯粹的、不甜的神秘液体的方法。

    当西班牙皇室第一次品尝巧克力时，他们很可能称之为蒙特祖马的报复。它酿出的饮料是苦的，对于他们挑剔的味觉来说很不可口，因此他们在巧克力饮料中加蜂蜜和糖，使之变甜。但巧克力带来的情爱陶醉再一次成为贵族阶层的专用，并且在将近一个世纪的时间里都被当作国家机密。然而，在1615年，在一位西班牙公主嫁给法国国王路易十三之后，巧克力步出了闺房，走上餐桌。随着专业传播者们开始调制各式各样的巧克力春药：蛋糕，蜜饯还有饮料，巧克力的性感魔力像野火一样在欧洲迅速蔓延开来。西班牙的女士们已经沉醉于巧克力，以至于她们在漫长的教堂仪式中吸食装在细颈瓶里的巧克力，此时，法国美食家琼-安西尔姆•布里莱特-萨瓦瑞（Jean-Anthelme Brillat-Savarin）评论道：“这种肉欲性……减少了她们对主教的愤慨。”人们相信巧克力是肉体的淫荡的弱点，这种不可抵御的罪孽的魅力使它能够给人们带来别样的愉悦。

    阿芝台克人禁止妇女食用巧克力，因为蒙特祖马担心它会释放女性的神秘力量，这种力量比西班牙征服者的威力更令人恐惧。也许有人会指出，如果妇女们当时可以享用正当的餐后甜点，那么可能阿芝台克文明会繁荣至今。

    作家、厨房神秘主义者劳拉•埃斯奎威尔（Laura Esquivel）在她富有启发性的小说《就像水之于巧克力》（Like Water for Chocolate）中，以女性的视角看待爱、性、战争、烹调和墨西哥历史。她提醒我们，无论“是桌边还是床边，当你被召唤的时候你一定要去”。

    记住她的话。我亲爱的女士，现在就出发，去犯下更多的罪过。

    这里有一副神圣的爱情药剂，你可以带去桌边或床边。它是纽约餐馆“易遇奇缘第三”（Serendipity 3）的招牌饮料。

    冰冻白热巧克力（Frozen White Hot Chocolate ）

    你会需要：

    1/2杯稠奶油

    6盎司白巧克力，最好是不同品牌各2盎司，比如Lindt，Valrhona，Callebaut，Nestlé Premier，或者Ghirardelli

    3/4杯牛奶

    6片新鲜薄荷叶，再加2枝作装饰

    一些醉樱桃作装饰

    黑巧克力糖粒作装饰

    搅拌奶油并放入冰箱。冷藏两个12盎司容量的玻璃细颈瓶。把巧克力打碎，放在一个大炖锅里低温加热，并搅拌至熔化。把巧克力从火上移开，调入一半牛奶，搅拌至充分混和。

    把剩余的牛奶与巧克力混合物、6片薄荷叶以及2杯冰块一起放在搅拌机里。高速搅拌，直至光滑、起泡，冰块碎成粉末。倒进细颈瓶，顶端放上冷藏的奶油，薄荷枝，樱桃，以及黑巧克力糖粒。