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第二部分：地中海边的古城：艾菲斯
土耳其两大宝：大榛子和橄榄油（图）
土耳其是世界上最大的榛子生产国，产量占世界总量的70%。
“一天吃一把，降血脂、降胆固醇，还壮阳！”什么东西这么神奇？答案是土耳其大榛子！
榛子是一种灌木类植物，外形低矮，树叶茂密，很不起眼，通常长在路边、山坡上，不占良田，无需浇灌，生命力顽强。结出的果实像板栗，但没那么大。
土耳其是世界上最大的榛子生产国，产量占世界总量的70%。其主要产地在黑海沿岸，犹以吉列松（Giresun）和乌尔都（Ordu）两地最为著名。当地人喜欢生吃或干炒后吃，像我们吃花生。德国人研究发现，巧克力和榛子搭配，口感和营养俱佳。所以土耳其榛子大量出口德国、瑞士等欧洲国家。但由于产能消化不了，不知谁说了一句：如果中国13亿人，每人每天吃我们一把榛子，那我们就不用发愁榛子卖不出去了！于是乎，土耳其外贸署开始对中国搞促销，花了上百万美元在中国做广告推广，此文开头那句话就是它的主打广告词。前面文章介绍过，土耳其驻华使馆还专门在中国发起了征名活动，结果一个不到20岁的小女孩以“维珍果”胜出，并获得到土耳其免费一周游的报酬。名字虽然取的不错，但太洋气了点，反倒让人不知是什么东西了。
无论叫什么名字，科学实验和生活实践证明，榛子对健康的确有上述功效，因为它不仅富含维生素，还含有大量的金属矿物质。如果不信，下面的化验结果表格可以印证：
热量 脂肪 蛋白质 碳化物 水份 纤维
641k 62.6g 19.65g 11.9g 3.02g 1.81g
钾 锰 钙 铁 锌 钠
456.4mg 146.59mg 127.64mg 4.99mg 2.04mg 0.28mg
维他命E 维他命B1 维他命B2 维他命B6
23.14mg 0.210mg 0.114mg 0.242mg
土耳其人大都很结实，经常吃肉，而且还不是烧就是烤，但他们的血脂啊胆固醇啊什么的指标却都很正常，其重要原因之一就是常吃榛子和橄榄油。
橄榄油
为了梦中的橄榄树，三毛跑到西班牙，跟她的荷西在一起。
为了取悦雅典的市民们，雅典娜头上戴着橄榄树枝做的帽子。
以色列人将橄榄油用于祭祀，并视橄榄树为和平的象征。后来人们又加上了鸽子。
橄榄对世界的重要性由此可见一斑。而地中海周围国家的人们更热爱橄榄树，视橄榄和橄榄油为上等食物和天然药物，那是因为橄榄树盛产于地中海沿岸，是人们生活不可或缺的一部分。作为地中海沿岸重要国家之一的土耳其自然也不例外。
橄榄树寿命一般在300－400年，更长点的能到700年。据说柏拉图的橄榄树今天还活着，但已经不产果实了。地中海温湿的气候适合橄榄树的生长。但要果实丰硕，整枝非常重要。橄榄的收获期在11月至次年3月，根据地区和种类不同而不同。用来榨油的橄榄必须在黑色占四分之三时采摘，因为太青了，油不多；太黑了，油的质量就不够好了。这是橄榄油的黄金法则。同时由于橄榄必须手摘，而橄榄本身很小，使得人工成本高居不下，这也是橄榄油较其他油更为昂贵的原因之一。
采摘下来的橄榄必须马上送去榨油，因为如果不马上榨，橄榄就会氧化，从而影响油的质量。
好的橄榄油无需加工，榨出来就是。头批榨出来的油叫“非常处女橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）”，质量最佳，酸度低，来自上等的橄榄，机械压榨，不加热，也没有任何化学添加剂。其次是“处女橄榄（Virgin Olive Oil）”，它的选料稍差，或者来自第二、三次压榨。这两种属于真正的“冷榨”油。第三档叫“纯橄榄油（Pure Olive Oil）”，也叫商业用油，它来自第二轮压榨后的果浆，或者是用较低质量的橄榄榨出的油，其间使用了加热、加压程序及溶解剂等。有时会配点高档橄榄油。“纯”在此指未掺杂其他油类。
土耳其人的餐桌上的常年伴侣一是橄榄果，腌制后当咸菜；二是橄榄油，小碟里撒点橄榄油，有的还配点辣椒面或胡椒面，用面包沾着吃，别有风味；或者在沙拉上浇点橄榄油，更有味道也更加健康。日益重视健康的国人也开始吃橄榄油，虽然贵点，但是值得。
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